Kata Kafe berasal dari bahasa Perancis yaitu cafe yang berarti coffee. Istilah ini muncul pada abad ke 18 di Inggris. Kopi pertama kali masuk ke Eropa pada tahun 1669 ketika utusan Sultan Mohammed IV berkunjung ke Paris, Perancis, dengan membawa berkarung-karung biji misterius yang kemudian dikenal dengan nama coffee.
Ketika utusan Sultan meninggalkan Paris, sejak itulah kebiasaan menikmati kopi yang dikenalkannya pada kaum bangsawan di Paris. Pada tahun 1672, Pascal, seorang pengusaha muda asal Armenia kemudian menjualnya secara umum, dimana dirinya pertama kali menjual di sebuah pameran besar di Saint Germain dan toko kecil yang berlokasi di Quai de Evole.
Jean de la Rogue juga berperan penting dalam sejarah kopi di Perancis. Dirinya menulis bahwa ketika tahun 1714 ia berjalan bergegas menuju jalan besar ke arah Jardin des Plants, dimana hampir tidak ada satu kota pun yang tidak memiliki kedai kopi. Berikutnya, penyebaran kafe di Eropa ini terjadi melalui jalur perdagangan ke wilayah Italia.
Di Indonesia, belakangan kedai kopi/kafe pun terus bermunculan. Dalam kaitan ini Stevan Lie, Sekretaris Jenderal Asosiasi Pengusaha Kafe dan Restoran Indonesia (Apkrindo) menjelaskan jika kafe konsepnya lebih ke lifestyle. Umumnya, coffe shop selain menjual aneka ragam kopi, juga menjual makanan ringan. Namun, orientasi bisnisnya lebih ke penjualan minuman terutama kopi.
Majalah Elshinta, Majels, Panduan Praktis Merintis Usaha Bisnis Kafe, Edisi 1/2017
Kertapati89's Blog 